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以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
來源：高新院 achie.org 日期：2021-12-22 點(diǎn)擊：次
繼《特、優(yōu)級(jí)油茶籽油》《木本油料企業(yè)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)》和《特、優(yōu)級(jí)油茶籽》3個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)之后，中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)近日又發(fā)布了《高質(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了我國(guó)油茶標(biāo)準(zhǔn)在加工環(huán)節(jié)的空白。至此，一套覆蓋油茶籽、加工工藝、油茶籽油、企業(yè)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)全過程的油茶高質(zhì)量發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系基本形成。
在油茶籽油已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，為何還要制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)？新出臺(tái)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有何創(chuàng)新之處，將對(duì)油茶籽油市場(chǎng)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生什么影響？《中國(guó)綠色時(shí)報(bào)》記者日前專訪了中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人。
只有高標(biāo)準(zhǔn)，才有高質(zhì)量
在中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)推出的油茶系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中，“高質(zhì)量”是一個(gè)關(guān)鍵詞。
木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說：“標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量，只有高標(biāo)準(zhǔn)才有高質(zhì)量。我們就是要樹立起高質(zhì)量油茶籽油的標(biāo)桿，引導(dǎo)市場(chǎng)逐步規(guī)范，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)整體提升，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。”
隨著人們生活品質(zhì)的提高，營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值較高的油茶籽油正成為越來越多消費(fèi)者的選擇。但目前的油茶籽油市場(chǎng)，品牌五花八門，價(jià)格相差懸殊，品質(zhì)良莠不齊，令消費(fèi)者如霧里看花，無(wú)從下手。
“有的每公斤一二百元，有的每公斤二三十元；有的是純油茶籽油，有的是調(diào)和油；有的采用壓榨工藝，有的是浸出提取……這些都可以叫‘油茶籽油’，但品質(zhì)肯定不一樣。沒有明明白白的標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者就不敢吃、不想買了，長(zhǎng)此下去，對(duì)行業(yè)的打擊將是毀滅性的。”木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，“最好的方式就是制定標(biāo)準(zhǔn)，用量化指標(biāo)明確什么是好的，扶持良幣驅(qū)逐劣幣。建立了市場(chǎng)信任，油茶籽油的市場(chǎng)蛋糕才會(huì)做大。”
制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，符合市場(chǎng)需求
我國(guó)現(xiàn)行的油茶籽油標(biāo)準(zhǔn)主要為《油茶籽油》（GB/T11765-2018），為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；湖南、江西、云南、廣西等油茶主產(chǎn)區(qū)也制定了茶油地方標(biāo)準(zhǔn)或團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)則主要集中在油茶栽培技術(shù)領(lǐng)域。在已有標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，為何還要制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)？
木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說，現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為我國(guó)油茶籽油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的支柱，對(duì)規(guī)范加工生產(chǎn)、保障人民生活需求、維護(hù)食品安全發(fā)揮了重要作用。但我們也要看到，《油茶籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在當(dāng)時(shí)的制定背景下，主要參照的仍是大宗油料指標(biāo)，主要規(guī)定了油茶籽油作為食用油的基本質(zhì)量控制指標(biāo)和衛(wèi)生安全限制，并沒有完全體現(xiàn)油茶籽油的獨(dú)特質(zhì)量特征。各地方標(biāo)準(zhǔn)在評(píng)價(jià)指標(biāo)上各有不同，缺乏相對(duì)統(tǒng)一的量化標(biāo)準(zhǔn)。而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)具有天然的市場(chǎng)屬性和自下而上的特性，而且制定周期短，反應(yīng)更靈活。制定公認(rèn)的高質(zhì)量油茶籽油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，既可以發(fā)揮油茶籽油的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，又可以形成市場(chǎng)共識(shí)，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿足市場(chǎng)對(duì)高質(zhì)量油茶籽油的需求。
增加預(yù)加工環(huán)節(jié)，提倡適度精煉
現(xiàn)有的油茶加工產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備配置、自動(dòng)化程度及工藝管理水平等方面，尚處在探索、整合、完善的過程中，形成有針對(duì)性的現(xiàn)代化加工工藝、最大化體現(xiàn)油茶籽油的優(yōu)良品質(zhì)及特征指標(biāo)，是市場(chǎng)的需求，也是行業(yè)的期盼?！陡哔|(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)恰逢其時(shí)。
該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)木本油料分會(huì)、浙江省衢州市衢江區(qū)林業(yè)局提出，中國(guó)林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)木本油料分會(huì)、衢州劉家香食品有限公司、北京華晨天意糧油科技有限公司聯(lián)合起草，百色市東暉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、廣西康美源農(nóng)林投資有限公司、廣西田東椿潤(rùn)食用油有限公司、武漢糧農(nóng)機(jī)械制造股份有限公司、貴州黔玉油茶開發(fā)有限公司、湖南大三湘茶油股份有限公司參與起草。
該標(biāo)準(zhǔn)共14章，規(guī)定了油茶籽油的術(shù)語(yǔ)和定義，規(guī)范了油茶果的前處理、油茶果和油茶籽的儲(chǔ)存、壓榨制油、油茶籽油的精制、包裝、油茶籽油的儲(chǔ)存、油廠衛(wèi)生及質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)和節(jié)能降耗等全流程生產(chǎn)技術(shù)；2個(gè)附錄明確了新建工廠選址要求和新建工廠總平面布置技術(shù)要求。
木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，該標(biāo)準(zhǔn)有兩處創(chuàng)新：一是完善了適合油茶特質(zhì)的全流程生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，強(qiáng)調(diào)了工藝管理現(xiàn)代化、智能化，填補(bǔ)了原材料預(yù)加工環(huán)節(jié)的空白；二是進(jìn)一步優(yōu)化了壓榨工藝環(huán)節(jié)，明確推薦適度精煉工藝，在保障食品衛(wèi)生安全的同時(shí)，保障油茶籽油品質(zhì)及功能性成分，確保產(chǎn)品符合《特、優(yōu)級(jí)油茶籽油》（T/LYCY1）團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行難不難
標(biāo)準(zhǔn)的“生命”在于執(zhí)行。作為供市場(chǎng)自愿采用的推薦性標(biāo)準(zhǔn)，團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)該如何解決執(zhí)行問題？
木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一是要解決企業(yè)和社會(huì)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)識(shí)問題，二是經(jīng)過試驗(yàn)示范驗(yàn)證標(biāo)準(zhǔn)的可執(zhí)行性。
目前，大眾更認(rèn)可國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性，企業(yè)也更熱衷于采用國(guó)標(biāo)。事實(shí)上，國(guó)標(biāo)只是“底線”，側(cè)重于保基本；而團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是“高標(biāo)桿”，側(cè)重于提高競(jìng)爭(zhēng)力。
“油茶籽油生產(chǎn)是個(gè)‘良心活兒’，產(chǎn)品雖然都符合國(guó)標(biāo)，品質(zhì)卻千差萬(wàn)別。”這位負(fù)責(zé)人說，“在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，如果沒有質(zhì)量分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)逐漸形成劣幣驅(qū)逐良幣的惡性循環(huán)。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，行業(yè)的存續(xù)必須靠產(chǎn)品貨真價(jià)實(shí)，企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力在于產(chǎn)品質(zhì)量卓越，這樣才能提升品牌公信，從而推動(dòng)行業(yè)龍頭品牌健康發(fā)展，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)騰飛。”
眾多茶油企業(yè)也感受到了行業(yè)危機(jī)，意識(shí)到制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性?！陡哔|(zhì)量油茶籽油生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的起草得到了多家企業(yè)參與、木本油料分會(huì)20多家會(huì)員單位的積極支持。
執(zhí)行高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)不會(huì)造成企業(yè)生產(chǎn)成本的大幅增加？這位負(fù)責(zé)人說，經(jīng)過企業(yè)試點(diǎn)，增加原材料預(yù)加工環(huán)節(jié)，對(duì)新建工廠來說，不會(huì)增加建設(shè)成本；對(duì)老廠升級(jí)改造，所需成本僅占生產(chǎn)線總投入的10%左右，大多數(shù)企業(yè)都可承受。樣品檢測(cè)結(jié)果顯示，適度精煉的油茶籽油中保留的功能性成分有效提升，也驗(yàn)證了生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范的有效性和可操作性。
從標(biāo)準(zhǔn)到認(rèn)證，引領(lǐng)高質(zhì)量發(fā)展
油茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)體系已初步形成，油茶籽油產(chǎn)品追溯體系正在建設(shè)之中，木本油料分會(huì)正著力開展“高質(zhì)量發(fā)展”產(chǎn)品認(rèn)證工作，目前已按照認(rèn)證管理制度在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局有關(guān)部門完成了油茶籽油專項(xiàng)認(rèn)證的備案“。從建立標(biāo)準(zhǔn)體系、追溯體系，升級(jí)為認(rèn)證體系，推動(dòng)品質(zhì)保障、品牌塑造、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，實(shí)現(xiàn)‘雙品雙優(yōu)’，這就是引領(lǐng)油茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思路。”木本油料分會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人說。
木本油料分會(huì)已與浙江省衢州市衢江區(qū)委區(qū)政府簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，啟動(dòng)“全國(guó)油茶產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)發(fā)展（試點(diǎn)）”區(qū)域共建工作，高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展新造林基地、老林改造示范基地，扶持龍頭企業(yè)建設(shè)高質(zhì)量示范生產(chǎn)線，探索油茶行業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展模式，打造全國(guó)木本油料行業(yè)認(rèn)證體系建設(shè)示范區(qū)。
這位負(fù)責(zé)人說，企業(yè)是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定主體，也是執(zhí)行主體，要激發(fā)企業(yè)利用標(biāo)準(zhǔn)化手段提升質(zhì)量和培育品牌的內(nèi)生動(dòng)力，滿足產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)的需要。木本油料分會(huì)將加大團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的宣貫力度，組織會(huì)員企業(yè)對(duì)標(biāo)、達(dá)標(biāo)、提標(biāo)，用團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)約束會(huì)員自律，規(guī)范行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)整體提升，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。同時(shí)，整合先進(jìn)的科技資源，吸納一批了解油茶、精通技術(shù)、熟悉業(yè)務(wù)、擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理的人才，覆蓋油茶研發(fā)、生產(chǎn)、監(jiān)管、銷售等過程，進(jìn)一步完善油茶標(biāo)準(zhǔn)化體系。
